Glace & Griottines®

Pour finir en beauté !

Ingrédients

Glace vanille

• 5 jaunes d’œufs

• 150g de sucre de cristal

• 50cl de lait entier

• 10g de lait en poudre

• 2 gousses de vanille Bourbon

Accompagnements

• 120 Griottines®

• 1 verrine de gelée de framboise

• 20cl de crème fleurette montée en chantilly

• 60g d’amandes grillées effilées

Préparation de la glace vanille

Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter le lait entier et le lait en poudre, puis les deux gousses de vanilles grattées.

Cuire à 83°C, réserver au frais 24 heures.

Le lendemain, verser le mix de glace (le mélange préalablement obtenu) dans la sorbetière, turbiner et placer au froid (-18°C).

Dressage

Déposer dans les coupes 2 à 3 boules de glace vanille. Mettre ensuite les Griottines® dessus.

Napper avec la gelée de framboise tiédie, compléter la coupe avec la crème chantilly puis décorer avec les fruits restants et les amandes grillées.

Cette recette peut également être réalisée avec des Framboisines®.

Bonne dégustation !